A marca Wild Turkey nasceu em Kentucky, nos Estados Unidos.  O seu nome peculiar surgiu ainda na década de 40 e foi inventado depois que um executivo de uma destilaria local chamado Thomas MCarthey começou a levar sua reserva pessoal de whiskey para a temporada de caça do peru selvagem (Wild Turkey, em inglês) na região.

A bebida fez tanto sucesso entre os caçadores, que MCarthey decidiu produzir o bourbon e deu o nome de Wild Turkey, em homenagem à caça típica do lugar.

Original da região de Kentucky, nos Estados Unidos, o Wild Turkey 81 faz parte da família de produtos do famoso whiskey Wild Turkey e foi desenvolvido por meio de extensa pesquisa, inspirada no gosto dos apreciadores de whiskey, como é chamada a bebida feita e produzida nos Estados Unidos. O Wild Turkey tem uma outra versão muito conhecida nos Estados Unidos o Wild Turkey 101, que tem 50,5% de teor alcóolico e ainda não tem previsão para chegar ao Brasil, o Wild Turkey 81 tem 40,5% de teor alcóolico. Os números 101 e 81 são a medida de álcool em Proof que é medida norte-americana, para saber a medida em % pasta dividir por dois.

O Wild Turkey é feito a base de milho, não contém corante e é envelhecido em barril de carvalho novo, o que proporciona um sabor suave, puro e natural, com um leve toque de baunilha e caramelo, típico da marca.

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