Características Climáticas: Clima temperado, caracterizado por verões amenos e invernos rigorosos; Grande amplitude térmica diária; Pluviometria anual: 120-180 mm e as fortes geadas, são frequentemente os maiores riscos ao cultivo. Características do Solo: Solos aluviais e coluviais pedregosos e arenosos. Elaboração: Fermentação alcoólica conduzida lentamente por 14-20 dias com leveduras selecionadas, em tanques de aço inox termo-controlados; Permanência de 2 meses em garrafa. Diretrizes Gastronômicas: Excelente com cozinha indiana e tailandesa de pescados; Salmão assado na brasa à unilateral; Vieiras servidas em salsa especiada com gengibre; Camarões com Vatapá.